Calentar el caldo de pollo.

Quitar las espinas del tallo de los espárragos y cortarlos en una pulgada reservando las cabezas.

Cortar los hongos en cuartos.

Cortar la cebolla en cuadros pequeños.

Precalentar un sartén hondo, verter aceite de oliva, seguido de los hongos hasta dorar.

Agregar la cebolla y el ajo hasta sofreír.

Agregar el arroz. Asegúrate de que los granos queden bien mezclados.

Ir hidratando el arroz poco a poco y removiendo. La idea es que el arroz vaya soltando su almidón y ayude a que quede más cremoso.

Agregar los tallos de los espárragos y continuar la cocción hidratando.

Por último, colocar el queso crema, el queso parmesano y la mantequilla.