Ponga a hervir las 4 tazas de agua con todos los ingredientes por 15 minutos. Cuele el caldo y reserve.
Ponga un chorrito de aceite en una olla, sofría los vegetales hasta que se caramelicen.
Agregue el marisco mixto, el arroz, la leche de coco y el caldo. Sazone al gusto. Revuelva de vez en cuando hasta que el arroz reviente.
Añada los camarones previamente pelados y limpios. (si tiene mejillones también puede añadirlos en este momento). Tape y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
Para preparar el sofrito, ponga un chorro de aceite en un sartén, caramelice todos los vegetales, agregue salsa de tomate y el agua, sazone al gusto. Cocine durante 10 minutos.
Sirva su delicioso guacho con un poco de refrito y culantro fresco.