En un caldero a fuego medio vierte aceite de achiote al gusto, los ajos finamente picados, la cebolla en juliana y la zanahoria rallada. Sofría con un poquito de sal/pimienta, vierta el curry, la cúrcuma y los palitos de surimi deshilachados (previamente con la ayuda de un tenedor) , revuelva constantemente durante un minuto, vierta el ají en cuadritos al igual que el culantro y integra el arroz (previamente lavado), después añade el agua y el sobre de caldo de camarones o mariscos, coloca el punto de sal y deja cocinar a fuego medio bajo.

Cuando seque el arroz lo tapas, baja el fuego al mínimo y cuando esté blando lo apagas. Sirva y decore a su gusto. ¡Buen provecho!