Si guardó el cuerito del pernil, corte el cuerito en cuadritos pequeñitos. Caliente una olla y ponga todos los cueritos a fuego medio para sacarles toda la grasa. Reserve la grasa. (Si no tiene el cuerito, sólo reemplace con aceite)

Prepare el arroz con un poquito de sal. Reserve el arroz cocido.

En un sartén agregue una cucharada de grasa, sofría el pernil cortado en cuadros  hasta que se doren.

Añada la cebolla, el ajo y el ají, sofría por unos minutos.

Agregue todo el arroz cocido, condimente con la salsa china, el azúcar, la salsa inglesa y el perejil, revuelva muy bien y sirva.