Pique el tocino y saltee con una ramita de romero hasta dorarlo.

Retire el tocino y el exceso de aceite. Reserve.

En la misma olla donde cocinó el tocino, sofría el guandú por unos minutos, agregue las 8 tazas de agua y cocine a fuego medio durante 15 minutos.

En una olla grande, vierta un chorrito del aceite del tocino, agregue el arroz y fría por unos minutos, añada el ajo, el tocino y revuelva. Agregue el guandú con su agua al arroz.

Sazone con sal al gusto y 1 cubito de caldo de pollo. Cocine a fuego alto hasta que el agua se reduzca, ponga encima una ramita de romero.

Tape y baje el fuego, cocine por 20 minutos y disfrute.