En una olla diluír el caldo de pollo.

Aparte, en una paila u olla arrocera, sofreír la cebolla y el culantro en el aceite vegetal hasta que la cebolla quede traslúcida.

Ingresar el ají criollo al calor junto con el ajo.

Cocinar por 1 minuto a fuego bajo.

Transferir este sofrito a una licuadora y licuar con 1/4 taza de caldo de pollo.

Devuelta en la olla, colocar el arroz, el sofrito licuado y 1-3/4 tazas de caldo de pollo caliente. Añadir sal al gusto

Revolver bien y dejar tapado cocinando a fuego bajo.

Decorar con la cebollina al servir.