En un caldero o sartén para paellas añades el aceite de oliva con la cebolla en cuadritos y el ajo finamente picado. Sofría a fuego medio, añade los camarones previamente pelados y limpios, así como sazonados (con sal, pimienta y sazonador completo) los sofríes por 2 minutos o hasta que estén rojizos (Reservas 8 camarones para el emplatado) y le añades al arroz para sofreir junto al curry, la cúrcuma, tomate rallado y el culantro. Luego revuelva bien para integrar los sabores y vierte el caldo de camarones, la leche de coco, la salsa de soya, sal/pimienta al gusto.
Cocine a fuego medio hasta que seque, luego baje el fuego, tape con papel aluminio, hoja de plátano o una tapadera, hasta que los granos de arroz estén blandos, apaga el fuego decora con camarones que reservaste y con bastones de pimiento rojo (previamente salteados en aceite de oliva con sal/pimienta), coloca un poquito de perejil en el centro y algunos gajos de limón.
Tips: Si le añades un chorrito de limón a tu arroz cuando lo sirves, sentirás un sabor más delicioso. También puedes añadirle ají trompito si no tienes criollitos pico de loro.