En un caldero a fuego medio añada el aceite de coco, con el ajo, el ají criollo y la cebolla finamente picados, sofría durante un minuto y vierta en seguida el guandú morado. Siga sofriendo por un par de minutos más. Añada el Arrossísimo con coco y continúe revolviendo constantemente.
Añada la leche de coco, el coco rallado (opcional), el recao verde finamente picado, la sal y la pimienta al gusto. Luego introduzca un ají trompito en el centro del caldero y cocine hasta que seque y esté blando el arroz. Sirva, decore con perejil y láminas de coco. ¡Buen provecho!