Para las fechas de fin de año, donde elaboramos muchas comidas y en algunas ocasiones nos sobran, les recomiendo que usen su pernil, pavo o jamón, para complementar este delicioso arroz caldoso verde, gracias al toque que el cilantro y perejíl le ofrecen. Aquí les paso mi receta.
Licuar el perejil, cilantro y ají verde con un poco de agua para elaborar el caldo verde que se debe reservar para añadir al arroz.
En una olla añada aceite de oliva al gusto, con la mitad de la mantequilla, sazonador completo, el ajo y la cebolla finamente picados. Cocine a fuego medio por un minuto, añada el vino blanco, reduzca durante un minuto más, posteriormente vierta el Arrossísimo fortificado, para sofreír por algunos minutos.
Luego vierta dos tazas de caldo de pollo o vegetales, si no tiene entonces agua, rectifique el punto de sal/pimienta y cocine a fuego medio, hidratando constantemente con el caldo restante.
Mantenga el arroz con caldo hasta que estén blandos los granos, añada la mantequilla restante y el queso parmesano, revuelva bien, después coloca los trozos de pernil o jamón navideño y tiras de pimiento rojo salteado o tallos de acelga para decorar. Sirva y disfrute en familia.