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Sopa de porotos con rabito ahumado y Arrossísimo con coco

Sopa de porotos con rabito ahumado y Arrossísimo con coco

Un plato delicioso y muy panameño que no puede faltar en nuestro menú.
Plato Sopa
Cocina Panameña

Ingredientes
  

  • PARA LA SOPA:
  • 1.5 tazas Porotos Sabrossísimo
  • aceite
  • 2 uds cebollas mediana
  • 6 dientes ajo
  • 1 ud rabito de cerdo ahumado
  • 1 taza taza de pimentón
  • 1 rama apio con algunas hojas
  • 5 hojas culantro o 6
  • 1 ud zanahoria grande
  • 2 uds papas
  • 1 cda cda. de paprika
  • 2 cads cdas. de pasta de tomate
  • Sal
  • 1 cubito cubito de caldo de pollo
  • PARA EL ARROZ CON COCO
  • 1.5 tazas Arrossísimo Fortificado
  • 2 dientes ajo
  • 1.5 tazas leche de coco
  • 1.5 tazas agua
  • Sal y azúcar al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • PARA LA SOPA:
  • Deje en remojo los porotos con 4 tazas de agua durante 12 horas aproximadamente o por toda la noche.
  • En una olla, vierta 10 tazas de agua, los porotos bien escurridos, 3 dientes de ajo y 1 cebolla entera. Cocine por 1 hora y media a fuego medio.
  • Mientras tanto, corte los vegetales en cuadros chicos, las zanahorias y las papas en cuadros más grandes.
  • Caliente aceite en una olla, agregue 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo, pimentón, apio y el culantro, sofría por unos minutos.
  • Agregue el rabito picado, sofría durante unos minutos, incorpore la paprika y la pasta de tomate, revuelva muy bien y deje cocinar unos minutos.
  • Luego de la hora y media, los porotos deben estar suaves, y el agua debe haberse reducido casi a la mitad. Retire la cebolla de los porotos, e incorpore el rabito con todos los vegetales a la sopa. Agregue más agua hasta que cubra todos los ingredientes.
  • Añada la zanahoria y las papas, sazone con sal, el caldo de pollo y cocine por media hora más o hasta que las papas estén blandas.
  • PARA EL ARROZ CON COCO:
  • En una olla, caliente aceite, agregue el arroz y los ajos picaditos, sofría por unos minutos.
  • Agregue 1.5 tazas de leche de coco y 1.5 tazas de agua, sazone con sal y azúcar al gusto, espere a que se reduzca un poco el líquido.
  • Tape y baje el fuego. Cocine durante unos 18 – 20 minutos y disfrute.

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