Sancocho de gallina
Tan panameño como el sancocho, es el delicioso Arrossísimo fortificado, que es el complemento perfecto para «nuestra versión» de esta delicia gastronómica
Ingredientes
- 1 ud gallina de patio despiezada
- 2 lbs ñame baboso
- 10 uds ají criollos pico de loro opcional
- 1 ud cebolla
- 4 dientes ajo
- Orégano al gusto
- Culantro al gusto
- pizca aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Arrossísimo fortificado
Elaboración paso a paso
- En una olla añades un poquito de aceite y vierte la gallina de patio despiezada y salpimentada, junto al ajo finamente picado, 3 hojas de culantro picadas, el ají criollo pico de loro rojo finamente picado, sal y pimienta al gusto. Sofría a fuego medio bajo, hasta que las piezas de la gallina se sellen por completo y desprendan sus líquidos.
- Posteriormente, vierte 2 litros y medio de agua aproximadamente, para cocinar la gallina a fuego medio hasta que esté blanda su carne.
- Aquí añades el ñame baboso pelado y en pequeños trozos, nuevamente rectificas el punto de sal, viertes orégano y culantro al gusto, cuando se ablande el ñame apagas el fuego, sirve y acompaña con un plato de arroz blanco que elaboras con @arrossisimo fortificado.
- Tips: El sancocho tiene muchas variantes, así como la manera de preparar un arroz blanco, si tienen alguna vez la oportunodad de hacerlos en fogón de leña se los recomiendo, el sabor del toque ahimado es un «plus», para encantar a los paladares de sus comensales con ese sabor criollo característico de la campiña interiorana.