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Arroz con Pollo en Hoja de Platano

Arroz con Pollo

Course Plato principal
Cuisine Panameña

Ingredients
  

  • 2 tazas Arrossísimo fortificado
  • 4 tazas agua
  • 3 cubitos caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 5 dientes ajo
  • 2 uds pechuga de pollo
  • 4 uds encuentros de pollo
  • 1 pimentón cortado en trozos pequeños
  • apio bien picaditos
  • culantro bien picaditos
  • 3 cdas pasta de tomate
  • 1 taza aceituna
  • 1/2 taza alcaparra
  • orégano al gusto
  • 1 cdita sal de ajo
  • 1/2 cda vinagre

Instructions
 

  • Hervir el agua.
  • Agregar 2 cubitos de caldo de pollo, 1/2 cebolla cortada en trozos grandes, 2 dientes de ajo, las pechugas y los encuentros de pollo.
  • Hervir por 30 minutos.
  • Desmenuzar el pollo y reservar el caldo.
  • Aparte, sofreír la otra mitad de la cebolla cortada en trozos pequeños, los 3 dientes de ajo machados, el pimentón, apio, culantro y la pasta de tomate.
  • Sofreír por 3 minutos.
  • Agregar a la mezcla el pollo, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la sal de ajo, 1 cubito de caldo de pollo y el vinagre.
  • Mezclar bien.
  • Agregar las 2 tazas de Arrrossísimo fortificado y el caldo reservado anteriormente.
  • Al secar, tapar, bajar el fuego y cocinar por 18 minutos.
  • Servir.

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