Arroz con guandú y coco rallado
Ingredientes
- 2 tazas Arrossísimo fortificado
- 1 lb guandú fresco
- 1 taza coco rallado
- 2 tazas leche de coco
- 1 ud cebolla pequeña
- 3 dientes ajo
- 3 cdas aceite vegetal
- 6 ají criollos de los pequeñitos
- 1 cditas ajo en polvo
- 1 cda salsa china
- 1/4 taza tocino en trozos
- 2 hojas culantro
- Agua para cocinar el arroz
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Colocar un caldero con el aceite (yo estoy usando aceite de coco), luego añadir el ajo finamente picado junto a la cebolla (cortada en cuadritos), sofría por un minuto a fuego medio, enseguida añadir el guandú previamente lavado. Verter los trozos de tocino, los ají criollos finamente picados junto a dos hojas de culantro también finamente picadas. Siga sofriendo por un par de minutos, revuelva constantemente y enseguida vierta el arroz ARROSSÍSIMO fortificado, sofría para que adquiera color y el sabor de los ingredientes que se han mezclado. Luego agregue el agua, el ajo en polvo, la leche de coco y la salsa china, recuerde rectificar el punto de sal y pimienta.
- Una vez se esté cocinando el arroz y haya secado un poco le añade el coco rallado en la superficie (sin revolver), tapar el caldero y dejar que se conserve. Cuando esté el arroz, revuelva para integrar el coco rallado, sirva y disfrute.
- Puede acompañar este arroz con tu proteína favorita: jamón, pavo, pernil o pescado. ¡Buen provecho!