Arroz con coco y guandu y aji

Arrossísimo con coco, guandú morado, ají criollo y recao verde

Tiempo de preparación 35 min
Plato Acompañamiento
Cocina Chef Gabo, Panameña
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 taza Arrossísimo con coco
  • 1 taza guandú morado fresco
  • 2 tazas leche de coco o agua
  • 9 ají criollo pico de loro rojo
  • 3 dientes ajo
  • 1 mazo recao verde pequeño
  • 4 cdas aceite de coco o de girasol
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza coco rallado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En un caldero a fuego medio añada el aceite de coco, con el ajo, el ají criollo y la cebolla finamente picados, sofría durante un minuto y vierta en seguida el guandú morado. Siga sofriendo por un par de minutos más. Añada el Arrossísimo con coco y continúe revolviendo constantemente.
  • Añada la leche de coco, el coco rallado (opcional), el recao verde finamente picado, la sal y la pimienta al gusto. Luego introduzca un ají trompito en el centro del caldero y cocine hasta que seque y esté blando el arroz. Sirva, decore con perejil y láminas de coco. ¡Buen provecho!
Clave Chef Gabo