Arroz con camarones, curry y leche de coco
Les traemos una opción deliciosa de una receta con @arrossisimo para elaborar en casa.
Ingredientes
- 2 lbs camarones limpios y pelados
- 2 tazas Arrossísimo fortificado
- 2 tazas caldo de camarones
- 2 tazas leche de coco
- 1/2 cda curry
- 1/2 cda cúrcuma
- 10 uds ají pico de loro rojo pequeños
- 2 hojas culantro
- 2 dientes ajo
- 1/2 ud cebolla pequeña
- 1 cdita sazonador completo
- 1 cdita salsa de soya
- 1 ud tomate perita rallado
- 1 ud pimiento rojo para decorar
- 2 uds limones para decorar
- 3 cdas aceite de oliva
- perejil para decorar
- Sal y pimienta¡ al gusto
Elaboración paso a paso
- En un caldero o sartén para paellas añades el aceite de oliva con la cebolla en cuadritos y el ajo finamente picado. Sofría a fuego medio, añade los camarones previamente pelados y limpios, así como sazonados (con sal, pimienta y sazonador completo) los sofríes por 2 minutos o hasta que estén rojizos (Reservas 8 camarones para el emplatado) y le añades al arroz para sofreir junto al curry, la cúrcuma, tomate rallado y el culantro. Luego revuelva bien para integrar los sabores y vierte el caldo de camarones, la leche de coco, la salsa de soya, sal/pimienta al gusto.
- Cocine a fuego medio hasta que seque, luego baje el fuego, tape con papel aluminio, hoja de plátano o una tapadera, hasta que los granos de arroz estén blandos, apaga el fuego decora con camarones que reservaste y con bastones de pimiento rojo (previamente salteados en aceite de oliva con sal/pimienta), coloca un poquito de perejil en el centro y algunos gajos de limón.
- Tips: Si le añades un chorrito de limón a tu arroz cuando lo sirves, sentirás un sabor más delicioso. También puedes añadirle ají trompito si no tienes criollitos pico de loro.