Arrossísimo fortificado con albahaca y tomates cherry
Ingredientes
- 2 tazas ARROSSÍSIMO fortificado
- 1 taza albahaca en hoja
- 1 rama recao verde
- 2 dientes ajo
- 20 ml salsa de soya
- 10 uds tomates cherry
- 2 cdas azúcar
- 2 cdas vinagre balsámico
- aceite vegetal o de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Procese la taza de hojas de albahaca, los dientes de ajo previamente pelados, el recao verde y ¼ taza de agua. Esta mezcla la reserva para fusionarla con el arroz.
- Lava el ARROSSÍSIMO fortificado, lo llevas a un caldero con un poquito de aceite vegetal para sofreírlo. Luego vierte la mezcla de la albahaca junto con las tazas de agua, añadir sal y pimienta al gusto, dejar cocinar a fuego medio bajo. Cuando el arroz esté seco, tapar bien y dejar conservar hasta que esté completamente blando. Una vez blando apague el fuego y reserve para emplatar.
- En una sartén a fuego bien bajo añade 3 cucharadas de aceite de oliva, los tomates cherry (o criollos), previamente lavados y pinchados con la punta de un cuchillo, para que no exploten en la sartén. Agregar el azúcar, 3 hojas de albahaca y el vinagre balsámico, revolver bien y tapar, para que con su vapor se cocinen y se confiten. Dejar reducir y reservar para acompañar el arroz.
- Sirva colocando primero el arroz, luego añade los tomatitos confitados para acompañarlo, disfrute de este delicioso platillo.
Notas
Si no tienes albahaca fresca para hacer el arroz, puedes emplear mayor cantidad de recao verde y albaca de sobrecito (2 unidades). También te recomendamos usar una lata de salsa pesto para darle un sabor más fresco en ausencia de las hojas de albahaca. ¡Que la disfruten!