Guacho de Mariscos
Disfrute de este delicioso platillo, uno de los favoritos de la cocina panameña.
Ingredientes
- Para el caldo:
- 4 tazas agua
- uds Cáscaras y cabezas de camarón
- 1/2 ud cebolla
- 4 hojas culantro
- Para el guacho:
- 1.5 tazas Arrossísimo Fortificado
- Aceite vegetal Sabrossísimo
- 1/2 lb. mariscos mixto
- 1/2 lb. camarones con cáscara
- 1/2 ud cebolla picada en cuadritos
- 5 uds ajíes o 6 picados
- 2 dientes ajo picados
- 1 lata leche de coco
- Caldo de camarón
- Sal
- Azúcar
- Sazonador de mariscos
- Achiote líquido
- Orégano
- Para el refrito:
- Aceite vegetal Sabrossísimo
- 2 uds tomates peritas picados en juliana
- 1 ud pimentón picado en juliana
- 1 ud cebolla picada en juliana
- 4 hojas culantro o 5 hojas picadas
- 1/4 taza salsa de tomate
- 1/4 taza agua
- Sal
- Azúcar
Elaboración paso a paso
- Ponga a hervir las 4 tazas de agua con todos los ingredientes por 15 minutos. Cuele el caldo y reserve.
- Ponga un chorrito de aceite en una olla, sofría los vegetales hasta que se caramelicen.
- Agregue el marisco mixto, el arroz, la leche de coco y el caldo. Sazone al gusto. Revuelva de vez en cuando hasta que el arroz reviente.
- Añada los camarones previamente pelados y limpios. (si tiene mejillones también puede añadirlos en este momento). Tape y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
- Para preparar el sofrito, ponga un chorro de aceite en un sartén, caramelice todos los vegetales, agregue salsa de tomate y el agua, sazone al gusto. Cocine durante 10 minutos.
- Sirva su delicioso guacho con un poco de refrito y culantro fresco.