Guacho de guandú con coco y camarones
Este guacho de guandú con coco y camarones es una delicia que no puede dejar de preparar. Un plato que nos remonta a las raíces culinarias de nuestras costas y que puede disfrutarse en cualquier ocasión.
Ingredients
- 1 taza Arrossísimo fortificado
- Aceite Sabrossísimo
- 1 taza guandú
- 1 libra camarones o langostinos pelados
- 1 ud cebolla
- ½ taza pimentones
- 6 hojas culantro
- 3 dientes ajo
- 2 latas leche de coco
- 2 tazas caldo de los camarones
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita consomé de pollo o mariscos
- 1 cdita curry
- 1 cdita azúcar
Instructions
- Pele y limpie los camarones, lave bien las cabezas y las cáscaras.
- En una olla, caliente un chorrito de aceite, añada las cabezas y las cáscaras, sofría por unos minutos hasta que adquiera un color anaranjado. Agregue 2 ½ tazas de agua y deje que hierva durante 15 minutos a fuego medio. Cuele y reserve el caldo.
- Sazone los camarones con sal y pimienta al gusto. Reserve.
- En una olla grande, caliente un chorrito de aceite. Añada la cebolla, los pimentones, el ajo y el culantro. Sofría hasta que se caramelicen, sazone con sal y pimienta al gusto, el azúcar, el curry y el consomé de pollo o mariscos. Vierta ½ lata de leche de coco y agregue el guandú. Deje cocinar hasta que se reduzca la leche de coco, revolviendo constantemente.
- Agregue el arroz, el resto de la leche de coco y las 2 tazas del caldo de camarón.
- Cocine tapado a fuego medio por aproximadamente 20 minutos. Revuelva de vez en cuando.
- Agregue los camarones y deje tapado cocinando unos 6 a 7 minutos más. ¡Disfrute!