Gallo Pinto
El gallo pinto es un plato emblemático de Centroamérica, con raíces campesinas y una historia del mestizaje, ligada al aprovechamiento del arroz y los frijoles. Hoy les mostraré mi versión de esta deliciosa receta usando el Arrossísimo fortificado.
Ingredientes
- 1.5 tazas Arrossísimo
- 1 taza frijoles negros
- 2 taza caldo de frijoles negros
- 1/2 ud pimentón rojo
- 1 diente ajo
- 2 cdas aceite vegetal
- 2 ramas culantro
- 1 ramita perejil para decorar
- Sal al gusto
Instrucciones
- Cocina los frijoles negros en abundante agua, sazona con sal/pimienta su agua, añade vegetales que tengas en la nevera para dar mayor sabor. Cocina hasta que se ablanden, luego reservas una taza de frijoles y dos tazas de su caldo para cocinar el Arrossísimo fortificado.
- Licuamos el pimentón con el ajo, el culantro o cilantro y la cebolla, luego llevamos a un caldero con el aceite, para sofreír, seguidamente se añade el Arrossísimo fortificado, añadimos el caldo de frijoles negros, rectificamos el punto de sal y si es necesario le agregas.
- Cocinamos a fuego medio hasta que se seque el arroz, después tapamos, dejamos ablandar los granos y se vierten los frijoles negros previamente cocidos, revolvemos, servimos, decorando con perejil o cilantro y acompañamos con pollo guisado, carne guisada o cualquier proteína de tu preferencia.
- ¡Buen provecho!