En un sartén, colocar los chorizos, cortados en cubitos y sofreír un momento. Agregar la pasta de tomate, las hojas de culantro, el maíz y sal al gusto. Seguir cocinando hasta quedar dorado.
En un tazón aparte, batir los huevos con la sal y el polvo de hornear. Añadir la harina poco a poco y mezclar.
Rociar una tabla con harina, colocar la masa y formar un tubo. Cortar en partes iguales y aplanar con un rodillo. Cortar en un círculo y colocar el relleno en el medio. C y sellar con tenedor y punzar el centro. Recubrir cada empanada con aceite, usando un broche, y hornear a 250 grados por 20 minutos.
