Arroz mixto con chorizo y carne

Arroz Mixto de Montaña

Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 tazas arroz fortificado
  • 1 uds filete de encuentro deshuesado
  • 2 uds chorizos parrilleros de cerdo
  • 2 uds tasajo de cerdo
  • 1 uds carne de res
  • 2 uds pimentones rojos
  • 2-3 uds tomates perita licuado
  • 1/2 ud cebolla finamente picada
  • 1 sobre caldo de pollo y color
  • 1 sobre azafrán chico
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1 cda paprika dulce
  • 1 cda sazonador completo
  • 2 uds limones o naranjillas
  • Perejil al gusto
  • aceite de oliva extra virgen al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Todas las carnes las sofríes por separado, luego las llevas a una sartén algo profunda con aceite de oliva, le agregas la cebolla, el tomate previamente licuado, un pimentón en cuadritos, reduces esa mezcla y en seguida añades el arroz y revuelve.
  • Después añade la paprika, el azafrán infusionado en las dos tazas de caldo de pollo, el sobre de caldo de pollo y color, verifica el punto de sal/pimienta y deja cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté al dente y apaga el fuego. No revuelvas, déjalo así, luego decora con perejil y bastones de un pimentón, tapa el arroz con hojas de plátano o papel aluminio para que se conserve.
  • Al momento de llevarlo a la mesa le agregas rodajas de limón o naranjilla para que se le agregue de su jugo y darle ese contraste de sabor ácido exquisito.