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Arroz con pollo Arrossísimo

Arroz con pollo

Course Plato principal
Cuisine Panameña

Ingredients
  

  • 4 piezas pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cda caldo de pollo
  • aceite
  • 1 cda achiote
  • 1 ud cebolla blanca grande
  • 2 dientes ajo finamente cortado
  • 2 uds pimentones medianos finamente cortados
  • 2 uds tomate medianos finamente cortados
  • 1 ud zanahoria grande finamente cortada
  • cilantro finamente cortados
  • 1.5 taza Agua
  • 2.5 tazas Arrossísimo
  • 1 taza aceituna
  • 2 cdas alcaparra

Instructions
 

  • Sazonar el pollo con sal, pimienta y 1 cda. de caldo de pollo.
  • En una olla, caliente el aceite, agregue el achiote y sofría hasta que ambos ingredientes se incorporen.
  • Agregue la cebolla, el ajo, pimentones, tomates, zanahorias y un puñado de cilantro, agregue sal, pimienta y 1 cda. de caldo de pollo, cocine hasta que los vegetales queden caramelizados.
  • Agregue las 4 piezas de pollo, 1.5 tza de agua, tape y cocine durante media hora.
  • Saque el pollo para deshuesar y deshilachar, reserve y aparte reserve el caldo del pollo también.
  • En una olla, calienta 1 chorrito de aceite para sofreír el arroz por unos minutos, luego agregue todo el caldo y agua (todo el líquido debe sumar 4 tzs. aprox.)
  • Deje que el agua reduzca y agregue la aceituna, alcaparra y el pollo deshilachado, revuelva todo muy bien.
  • Baje el fuego al mínimo y cocine por 20 minutos.
  • Deje reposar 10 minutos. Al servir, agregue cilantro fresco al gusto.

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