Hervir el agua.
Agregar 2 cubitos de caldo de pollo, 1/2 cebolla cortada en trozos grandes, 2 dientes de ajo, las pechugas y los encuentros de pollo.
Hervir por 30 minutos.
Desmenuzar el pollo y reservar el caldo.
Aparte, sofreír la otra mitad de la cebolla cortada en trozos pequeños, los 3 dientes de ajo machados, el pimentón, apio, culantro y la pasta de tomate.
Sofreír por 3 minutos.
Agregar a la mezcla el pollo, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la sal de ajo, 1 cubito de caldo de pollo y el vinagre.
Mezclar bien.
Agregar las 2 tazas de Arrrossísimo fortificado y el caldo reservado anteriormente.
Al secar, tapar, bajar el fuego y cocinar por 18 minutos.
Servir.
