Name: Arroz con Coco y Frijoles
Ingredients: 1 taza Arrossísimo con coco; 1/2 taza agua (*preferiblemente caliente); 1 taza agua de cocción de los frijoles; 3/4 tazas frijoles (cocidos y colados); 1/3 taza cebolla picada; 1 cda culantro picado; 2 dientes ajo (picados); 4 cdas aceite de coco; 1 cda cilantro fresco (picado); pizca curry; sal (al gusto)

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Arroz con Coco y Frijoles

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Plato Acompañamiento

Cocina Panameña

Ingredientes

1 taza Arrossísimo con coco
1/2 taza agua *preferiblemente caliente
1 taza agua de cocción de los frijoles
3/4 tazas frijoles cocidos y colados
1/3 taza cebolla picada
1 cda culantro picado
2 dientes ajo picados
4 cdas aceite de coco
1 cda cilantro fresco picado
pizca curry
sal al gusto

Elaboración paso a paso

Cocinar los frijoles en agua hasta ablandar. En una olla o paila, sofreír la cebolla y el culantro con 2 cucharadas del aceite de coco hasta que la cebolla esté traslúcida, añadimos el ajo y cocinamos por un minuto; luego, agregamos el arroz, los frijoles, el curry, el agua caliente y el agua de cocción de los frijoles. Cocinar el arroz tapado a fuego lento. Aconsejamos revolver cuidadosamente el arroz al menos unas tres veces durante su cocción.
Una vez el arroz haya ablandado y secado, lo retiramos del fuego y enseguida le agregamos las otras 2 cucharadas del aceite de coco y el cilantro. Colocarle sal al gusto y dejar reposar unos 5 minutos.