Arrossísimo con coco, guandú morado, ají criollo y recao verde
Ingredientes
- 1 taza Arrossísimo con coco
- 1 taza guandú morado fresco
- 2 tazas leche de coco o agua
- 9 ají criollo pico de loro rojo
- 3 dientes ajo
- 1 mazo recao verde pequeño
- 4 cdas aceite de coco o de girasol
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza coco rallado opcional
Elaboración paso a paso
- En un caldero a fuego medio añada el aceite de coco, con el ajo, el ají criollo y la cebolla finamente picados, sofría durante un minuto y vierta en seguida el guandú morado. Siga sofriendo por un par de minutos más. Añada el Arrossísimo con coco y continúe revolviendo constantemente.
- Añada la leche de coco, el coco rallado (opcional), el recao verde finamente picado, la sal y la pimienta al gusto. Luego introduzca un ají trompito en el centro del caldero y cocine hasta que seque y esté blando el arroz. Sirva, decore con perejil y láminas de coco. ¡Buen provecho!