Arroz con Coco al estilo Colombiano
El arroz con coco al estilo colombiano se prepara distinto al tradicional arroz con coco estilo panameño y suele servirse como acompañamiento a platos salados como pescado o pollo.
Ingredientes
- 1 taza Arrossísimo fortificado
- 2 latas leche de coco
- ¼ taza azúcar morena
- 1 cdita sal
- ¼ taza pasas
- 1 taza agua de coco o pipa
- 1 taza agua
Elaboración paso a paso
- En una olla, ponga a hervir las dos latas de leche de coco a fuego alto por aproximadamente 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando la leche se vaya evaporando, notará que se espesa y tomará la consistencia de leche condensada, en ese punto, baje el fuego y revuelva constantemente. Luego notará que se separa en trocitos, no deje de revolver hasta que se doren completamente. Cuando ya estén bien doraditos, agregue el arroz, el azúcar, la sal y sofría un ratito.
- Añada la taza del agua de coco y la de agua. Deje cocinar hasta que el agua reduzca.
- Agregue las pasas y tape, cocine a fuego lento por 20 minutos.
- Pasado los 20 minutos, apague el fuego y deje reposar unos 15 a 20 minutos tapado.
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Notas
Utilice una olla de fondo grueso y de buen tamaño, ya que cuando la leche hierve sube bastante y se puede desbordar.