Pele y limpie los camarones. (Si no tiene camarones con cáscaras, puede usar agua o caldo de pescado).
En una olla caliente cocine las cabezas y cáscaras de camarón por un minuto, luego agregue de 3 tazas de agua y deje que se cocine a fuego medio por media hora aproximadamente.
Colar el caldo de camarón y reservar.
En una olla, caliente la mantequilla, sofría las cebollas y el ajo por unos minutos, agregue el apio y el pimentón. Sofría otros minutos más y agregue los tomates. Sofría aproximadamente 5 minutos más.
Agregue el arroz, sazone con sal, comino y el consomé de mariscos, sofría unos minutos.
Agregue el caldo y agua si es necesario (total de líquido aproximadamente 4 tazas)
Cocine hasta que el agua se reduzca, baje el fuego y cocine durante 15 minutos.
Sazone los camarones con sal, pimienta y comino.
Extienda los camarones sobre el arroz, tape y cocine de 6 a 7 minutos más.
Apague el fuego y deje reposar por 5 minutos.
Decore con un poquito de culantro fresco y disfrute.
