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Chef Argimiro @argimirochef

Arrossísimo Cremoso con Hongos y Espárragos

Plato Acompañamiento
Cocina Chef Argimiro, Mediterránea

Ingredientes
  

  • 1 taza Arrossísimo fortificado
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 4 uds hongos frescos
  • 4 uds espárragos
  • 3 cdas cebolla blanca
  • 3 dientes ajo
  • 50 gr queso parmesano 2 cdas aproximadamente
  • 50 gr queso crema 2 cdas aproximadamente
  • 50 gr mantequilla 2 cdas aproximadamente

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el caldo de pollo.
  • Quitar las espinas del tallo de los espárragos y cortarlos en una pulgada reservando las cabezas.
  • Cortar los hongos en cuartos.
  • Cortar la cebolla en cuadros pequeños.
  • Precalentar un sartén hondo, verter aceite de oliva, seguido de los hongos hasta dorar.
  • Agregar la cebolla y el ajo hasta sofreír.
  • Agregar el arroz. Asegúrate de que los granos queden bien mezclados.
  • Ir hidratando el arroz poco a poco y removiendo. La idea es que el arroz vaya soltando su almidón y ayude a que quede más cremoso.
  • Agregar los tallos de los espárragos y continuar la cocción hidratando.
  • Por último, colocar el queso crema, el queso parmesano y la mantequilla.

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Notas

La cabeza de los espárragos pueden ser pasados por el caldo caliente y colocar como parte de la presentación.
Clave Chef Argimiro