En una olla a fuego medio añada el aceite de coco con el ajo y la cebolla. Luego añada el pollo cortado en trozos pequeños y previamente sazonado con sal, pimienta y alguna hierba aromática. Añada dos cucharaditas de curry para que adquiera ese sabor y color. Sofría bien hasta que esté doradito. Vierta el arroz Arrossísimo fortificado e integre bien. Añada la taza de agua, el caldo de pollo, los vegetales mixtos, el resto del curry, la cúrcuma y sal al gusto. Deje cocinar. Tape la olla y deje que se conserve el arroz a fuego bajo, luego de algunos minutos revuelva, sirva ¡y disfrute!
