Arrossísimo con Remolacha
Ingredientes
- 1 taza Arrossísimo fortificado
- 2 uds remolachas grandes
- 2 dientes ajo
- 2 tazas caldo de vegetales uede usar caldo de pollo
- 1 uds cebolla pequeña
- 30 ml vino blanco
- 2 cdas aceite vegetal
- 30 gr mantequilla
- Tomillo al gusto
- Sour cream al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lave bien las remolachas y no las pele. Colóquelas en una olla con agua hirviendo, déjelas cocinar hasta que estén un poco blandas. Sáquelas, pélelas y córtelas en trozos. Llévelas a un procesador de alimentos y haga un puré. Reserve. Lo integraremos cuando el arroz esté blando.
- Cortamos los ajos finamente al igual que la cebolla. Colocamos una olla a la cual le añadiremos el aceite vegetal y la mantequilla a fuego medio bajo, para sofreír el ajo y la cebolla finamente picada, añadimos el tomillo, la sal, la pimienta y cuando estén algo pochados se vierte el vino blanco, revolvemos bien y se integra el arroz para que adquiera todos los sabores. Después de sofreír el arroz por 1 o 2 minutos se vierte el caldo de vegetales o de pollo, rectificamos el punto de sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que esté el arroz cocido.
- Apagamos el fuego y vertemos media taza de puré de remolacha, integramos bien para que tome el color rojizo. Dejamos enfriar un poco, para después servir y colocarle sour cream en la parte superior como decoración y acompañante junto a una ramita de tomillo fresco o una de cilantro.
Notas
Si le sobra puré de remolacha le puede añadir aceite de oliva y limón, para degustar como dip en sus picadas.