Arrossísimo con ajo, pollo achiotado y frijoles
Una receta cargada de sabor criollo panameño: arroz con ajo Arrossísimo fortificado acompañado de pollo achiotado y frijoles.
Ingredientes
Para el arroz con ajo
- 2 tazas Arrossísimo fortificado
- 4 tazas agua
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- Sal al gusto
Para el pollo achiotado
- 1 kg pollo en piezas
- 2 cdas achiote (en pasta o aceite)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes ajo
- 10 tomatitos cherry
- 1/2 pimentón
- 1 taza agua o caldo
- 3 cdas aceite de achiote
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Para el arroz, añada dos tazas de Arrossísimo fortificado (previamente lavado) a un caldero, sofría en un poco de aceite de oliva con ajo finamente picado, vierta las 4 tazas de agua y sal al gusto. Cocine a fuego medio bajo hasta secar el agua, tape y baje el fuego al mínimo; cuando ablande, apague y reserve.
- Para el pollo achiotado, sazone el pollo con sal y pimienta. Sofría en el aceite de achiote la cebolla en julianas, el ajo picado, los tomatitos cherry cortados a la mitad y el pimentón en trozos; agregue el pollo y dore ligeramente. Incorpore el agua o caldo, tape y cocine a fuego bajo unos 25 minutos. Rectifique la sal, apague y reserve.
- Para los frijoles, cocínelos en abundante agua con los guisos que tenga, sal y pimienta al gusto, hasta ablandar.
- Sirva en una cazuela o plato junto al Arrossísimo fortificado con ajo, el pollo y los frijoles. ¡Buen provecho!