Arroz Crocante con Reina Pepiada
La ensalada de reina pepiada no solo sabe deliciosa en las arepas, también se puede colocar sobre una base de arroz crocante para disfrutar de una merienda muy saludable.
Ingredientes
- Para el arroz crocante:
- 1 taza Arrossísimo
- 2 tazas agua
- Sal al gusto
- 2 cdas queso parmesano
- 3 cdas aceite de arroz Nutrissísimo
- 4 cdas agua o caldo de pollo
- Para la reina pepiada:
- 1 ud pollo pechuga
- Sal al gusto
- 1 ud aguacate
- 1/2 ud cebolla
- 3 cdas cilantro
- 1 diente ajo rallado
- 1 ud ralladura de iimón
- 1/2 ud Jugo de limón
- Sal y pimienta
- 4 cdas mayonesa
Instrucciones
- Para el arroz crocante:
- Ponga el arroz, la sal y el agua en una olla y prepárelo como acostumbra (también puede utilizar arroz que le haya sobrado, deben ser aproximadamente 2 tazas).
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle el arroz, el queso parmesano, el aceite y el agua o caldo de pollo hasta que quede con la textura de una masa.
- Tome una cuchara de medir para sacar bolitas de arroz del mismo tamaño. Colóquelas sobre papel para hornear, separadas unas de otras. Luego ponga encima papel para hornear y aplástelas con la ayuda de un vaso.
- Hornee a 200 ºC por 30 minutos o hasta que queden los bordes ligeramente dorados.
- Para la Reina Pepiada:
- Sancoche la pechuga de pollo con un poquito de sal, luego deshiláchela.
- Machaque el aguacate hasta hacerlo puré, agregue el pollo, la media cebolla picada en trozos pequeñitos, el cilantro, el ajo rallado, la ralladura y el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, la mayonesa y mezcle muy bien.
- Coloque la ensalada de reina pepiada sobre el arroz crujiente, decore con una hojita de cilantro y disfrute.